Klassische Zimtsterne (glutenfrei, ohne Mehl ;) )

Zutaten für ca. 50-60 Stück: 

• 3 Eiweiß (Größe M)
• 250 g Puderzucker, gesiebt
• 400 g gemahlene Mandeln (unblanchiert, also mit Haut, für mehr Geschmack)
• 3 TL gemahlener Zimt
• 1 Prise Salz
• Optional: etwas Orangensaft oder Zitronensaft für den Teig 

Anleitung

1. Baiser-Masse vorbereiten 

1. Die Eiweiße mit einer Prise Salz in einer fettfreien Schüssel sehr steif schlagen.
2. Nach und nach den gesiebten Puderzucker unter ständigem Schlagen hinzufügen, bis eine glänzende, feste Baiser-Masse entsteht.
3. Wichtig: Etwa ein Drittel der Baiser-Masse für die Glasur beiseitestellen und abdecken. 

2. Teig herstellen

1. Die gemahlenen Mandeln und den Zimt mischen.
2. Die Mandel-Zimt-Mischung vorsichtig mit einem Teigschaber unter die restliche Baiser-Masse heben, bis ein formbarer, klebriger Teig entsteht. Falls gewünscht, 1-2 EL Orangensaft unterkneten.
3. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten, besser 1-2 Stunden, im Kühlschrank kühlen. Das macht ihn fester und leichter zu verarbeiten. 

3. Ausstechen und Backen

1. Den Backofen auf 140 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Die Arbeitsfläche mit Puderzucker bestreuen (kein Mehl verwenden!) und den Teig darauf ca. 0,8 bis 1 cm dick ausrollen.
3. Mit einem Sternchen-Ausstecher die Zimtsterne ausstechen. Den Ausstecher zwischendurch immer wieder in Puderzucker tauchen, damit der Teig nicht kleben bleibt.
4. Die ausgestochenen Sterne auf das Backblech legen.
5. Die zurückbehaltene Baiser-Masse (Glasur) in einen kleinen Gefrierbeutel füllen, eine kleine Ecke abschneiden und die Zimtsterne damit bestreichen oder mit einem Messer bestreichen. 

4. Backvorgang (mit Trick)

1. Die Zimtsterne auf der mittleren Schiene des Ofens ca. 15 Minuten backen.
2. Profi-Tipp: Schieben Sie ein zweites, leeres Backblech auf die Schiene darüber oder reduzieren Sie die Temperatur nach 15 Minuten auf 100°C, damit die Glasur schön weiß bleibt und nicht verbrennt.
3. Die Zimtsterne sind fertig, wenn sie außen fest, aber innen noch weich und saftig sind. Lassen Sie sie auf dem Blech vollständig auskühlen. 

Aufbewahrung

Bewahren Sie die Zimtsterne in einer gut schließenden Metall-Dose auf. Wenn sie zu hart werden sollten, legen Sie einen Apfelschnitz für einen Tag mit in die Dose, um sie wieder weicher zu machen. 

Kleine Lebkuchenherzen

Zutaten

Für die Lebkuchenherzen:

Für die Spritzglasur:

So Wird's Gemacht:

Schritt 1/8

Butter mit Honig und Diamant Brauner Zuckerbei mittlerer Hitze unter Rühren erhitzen, sodass sich der Zucker auflöst. Dann abkühlen lassen.

Schritt 2/8

Mehl mit Backpulver, Kakao und Lebkuchengewürz mischen. Zusammen mit dem Ei unter das Honig-Zucker-Gemisch kneten und zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und zwei Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Schritt 3/8

Teig ca. 1 cm dick ausrollen. Mit einem großen (ca. 10 cm) Keksausstecher Herzen aus dem Teig ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

Schritt 4/8

Im vorgeheizten Backofen bei Ober-/Unterhitze 180 °C (Umluft 160 °C) ca. 15–20 Minuten backen. Auf einem Gitter erkalten lassen.

Schritt 5/8

Für die Spritzglasur Puderzucker sieben und mit Eiweiß gut verrühren. Nach und nach tropfenweise Zitronensaft unterrühren, bis die Glasur dick und spritzfähig ist. Nach Wunsch mit etwas Farbe einfärben.

Schritt 6/8

Glasur in einen Spritzbeutel mit kleiner Sterntülle geben. Restliche Glasur zwischenzeitlich mit Frischhaltefolie abdecken, damit sie nicht austrocknet.

Schritt 7/8

Herzen nach Wunsch verzieren und gut trocknen lassen.

Schritt 8/8

Tipp: Besonders hübsch sehen die Herzen aus, wenn die Spritzglasur zweifarbig aufgetragen wird. Dazu die Glasur halbieren, die eine Hälfte mit Farbe nach Wunsch einfärben, die andere weiß lassen. Beide Glasuren gleichzeitig nebeneinander in die Spritztülle geben (dazu ist etwas Fingerfertigkeit nötig) und Glasur aufspritzen.

Puh, ich hab jetzt schon dezent Hunger auf Weihnachtsgebäck dank euch. 😄

Schmalznüsse musste ich gerade erstmal nachschauen, welche die noch gleich waren, immer ein Klassiker ​@EikeS. 😁

Ich bin nicht der große Kekse-Esser, aber persönlich mag ich wohl Vanillekipferl am meisten würde ich sagen. Bin gespannt, wann ich dazu ein Rezept zum kopieren hier lese. 👀

Einen schönen ersten Dezember euch, ich hoffe, der Adventskalender hatte was schönes parat. 🎄 

„Butterplätzchen"

schreibe ein rezept für weihnachtsplätzchen

Hier ein einfaches, klassisches Rezept für Weihnachtsplätzchen zum Ausstechen, das gut gelingt und sich nach Belieben verzieren lässt.

## Zutaten

Für den Teig:

- 400 g Mehl 

- 250 g kalte Butter in Stückchen 

- 150 g Zucker 

- 1 Päckchen Vanillezucker 

- 3 Eigelb 

- 1 Prise Salz 

Zum Verzieren (nach Wunsch):

- Puderzucker und etwas Zitronensaft oder Wasser für Zuckerguss.

- Bunte Streusel, gehackte Nüsse oder Schokolade zum Dekorieren.

## Zubereitung

1) Teig herstellen  

- Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel mischen .

- Butterwürfel und Eigelb dazugeben und alles rasch zu einem glatten Mürbeteig verkneten, dann zu einer flachen Kugel formen.

- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30–60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit er fest wird und sich gut ausrollen lässt.

2) Plätzchen ausstechen und backen  

- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen.

- Teig portionsweise auf leicht bemehlter Arbeitsfläche etwa 3–5 mm dick ausrollen und mit Ausstechern Sterne, Herzen, Tannenbäume usw. ausstechen.

- Plätzchen aufs Blech legen und je nach Größe etwa 8–12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldgelb sind; dann vollständig auskühlen lassen .

3) Verzieren  

- Für den Guss Puderzucker mit wenig Zitronensaft oder Wasser zu einer dickflüssigen Masse verrühren.

- Die ausgekühlten Plätzchen mit Guss bestreichen und nach Belieben mit Streuseln, Nüssen oder geschmolzener Schokolade verzieren.

## Tipps für Varianten

- Etwas Zimt, Lebkuchengewürz oder Kakaopulver in den Teig geben, um verschiedene Sorten aus einem Grundrezept zu machen .

- Ein Teil des Teigs kann mit Kakao gefärbt und mit hellem Teig kombiniert werden, z.B. als Schwarz-Weiß-Gebäck oder Schnecken .

Moin zusammen,

immer wieder lecker und jedes Jahr auch zum Verschenken perfekt:

👵 Omas Vanille-Kipferl-Rezept

Zutaten

Für den Teig:

250 g Mehl (Type 405)

210 g Butter (zimmerwarm)

100 g gemahlene Mandeln (oder Haselnüsse, je nach Geschmack)

70 g Puderzucker

1 Ei (Größe M)

1 Prise Salz

Zum Wälzen:

100 g Puderzucker

2 Päckchen Vanillezucker (oder noch besser: Puderzucker mit dem Mark einer frischen Vanilleschote vermischen)

 Zubereitung

1. Den Teig vorbereiten

Vermischen: Mische Mehl, gemahlene Mandeln, Puderzucker und Salz in einer großen Schüssel.

Hinzufügen: Gib die zimmerwarme, in Stücke geschnittene Butter, das Ei und optional den Vanille-Extrakt/das Vanillemark dazu.

Kneten: Knete alle Zutaten zügig zu einem glatten Teig. Knete nicht zu lange, damit der Teig nicht zäh wird.

Kühlen: Forme den Teig zu einer Kugel, wickle ihn in Frischhaltefolie ein und lege ihn für mindestens 1 Stunde (besser 2 Stunden) in den Kühlschrank.

2. Kipferl formen

Vorbereiten: Heize den Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Rollen: Nimm den Teig portionsweise aus dem Kühlschrank. Forme eine Rolle (ca. 1-1,5 cm dick) und schneide kleine Stücke (ca. 8-10 g) ab.

Formen: Rolle die Teigstücke erst zu kleinen Kugeln, dann zu Würstchen und biege diese zu Kipferl (Hörnchen).

Backen: Lege die Kipferl mit etwas Abstand auf das Backblech und backe sie im vorgeheizten Ofen ca. 10-12 Minuten. Sie sollen am Rand leicht gebräunt, aber noch hell sein.

3. Wälzen

Zucker mischen: Mische Puderzucker und Vanillezucker in einem tiefen Teller.

Wälzen: Ganz wichtig: Wälze die Kipferl sofort nach dem Backen, solange sie noch heiß sind, vorsichtig in dem Vanille-Puderzucker. Sei dabei behutsam, da sie im heißen Zustand sehr zerbrechlich sind.

Abkühlen: Lass die fertig gewälzten Vanille-Kipferl vollständig abkühlen.

So leckere Rezepte und noch kein Bild, dann teile ich einfach mal unsere Kipferl vom letzten Sonntag (Team Haselnuss). Bin gespannt ob Paul nosch_ja´s Rezept nachbäckt. Ist schon jemand zum backen gekommen, oder habt ihr bisher nur die Rezepte bereit gelegt?

Immer her mit den Rezepten und ran an die Gutscheine. ☝😀

Bis einschließlich 05. Dezember 2025, 23:59 Uhr habt ihr noch die Chance drei Monate lang ChatGPT gratis zu bekommen. 🙂

Meint ihr ich finde mein Backbuch. Ja, ich hab noch klassisch ein Backbuch, irgendwo hat es sich seit letztes Jahr versteckt. Habe das bestimmt schon 20 Jahre.

Aber ich glaube ich bekomme es so hin.

Ganz einfach Mürbeteig Plätzchen die man später noch verzieren kann.

Hab dann frei nach Schnau… ähm Gefühl gebacken.

300 Gramm Mehl

120 Gramm Zucker

180 Gramm Magarine

1 Ei oder zwei kleine Eier

Ein bisschen Backhefe. Das muss man nach Gefühl machen.

Je nach dem was man mag, Vanilie, Rum, Zitrone Aroma. Ruhig viel ;)

Einfach alles zusammen in den Rührtopf, ordentlich durch kneten, bissle im Kühlschrank ruhen lassen (mindestens 30 Minuten oder auch über Nacht) und dann bei 200 Grad die erste Ladung für 20 Minuten in den Ofen. Von Blech zu Blech gehts dann immer schneller…

Es sind noch kekse im Ofen aber eine große Ladung ist schon fertig.

Wie man bei dem einen Blech sieht war es etwas zu viel Hefe ;)

Am Wochenende werden die Kekse noch mit Streusel und Schoki aufgehübscht.

Ich würde mich mich aus der Verlosung aber zurück ziehen wenn das Ok ist.

Die zwei die ich in Kopf hatte (im Fall der Fälle) haben gerade schon gratis Zeiträume.

Aber denke ja hier gibts einige die sich freuen würden ;)

Ich wollte aber denn noch meine Kekse Posten :)

🎅Nuss-Weihnachtsmann-Kekse

Zutaten (für ca. 25–30 Stück)

Für den Teig:

• 200 g gemahlene Haselnüsse (oder Mandeln)
• 200 g Mehl
• 120 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 150 g Butter (kalt, gewürfelt)
• 1 Ei

Zum Dekorieren:

• 150 g weiße Kuvertüre
• 100 g rote Kuvertüre oder Candy Melts
• Mini-Schokotropfen (für Augen)
• 25–30 rote Zuckerperlen (für die Nase)

🧁Zubereitung

1. Teig herstellen

1. Mehl, Haselnüsse, Zucker, Vanillezucker und Salz mischen.
2. Butterwürfel und Ei zugeben.
3. Alles schnell zu einem glatten Teig verkneten.
4. Teig in Frischhaltefolie wickeln und mind. 30 Minuten kühlen.

2. Kekse formen

1. Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Teig ausrollen (ca. 5–7 mm dick).
3. Mit einem runden Ausstecher (Ø ca. 5–6 cm) Kreise ausstechen.
4. Auf ein Blech legen und 10–12 Minuten goldbraun backen.
5. Komplett auskühlen lassen.

3. Weihnachtsmann dekorieren

1. Weiße Kuvertüre schmelzen, eine Hälfte des Kekses damit als “Bart” bestreichen.
2. Rote Kuvertüre schmelzen, die obere Kante als Weihnachtsmann-Mütze dippen.
3. Mit Schokotropfen Augen setzen.
4. Zuckerperle als Nase ankleben.
5. Trocknen lassen – fertig! 🎅✨

❤️Tipp

• Wer mag, kann unter die Nuss-Mischung noch etwas Zimt oder Lebkuchengewürz mischen.
• Die Kekse halten in einer Blechdose locker 3–4 Wochen.

​@o2_Katja ich bin noch nicht zum Backen gekommen, das wird vermutlich kurz vor Weihnachten passieren und dann kann ich auch Bilder nachliefern;)