Bei Apple ist das auch was schwammig beschrieben:

„Du kannst acht oder mehr eSIMs auf einem iPhone installieren..“

Ja, wieviel „mehr“?
Man kann allerdings nur zwei Telefonnummern gleichzeitig verwenden.

Hab mein o2 Tarif als physische SIM für Telefonie und Daten und eine eSIM von Edeka für Telefonie (Mobile Daten habe ich deaktiveren lassen nachdem plötzlich mal die Tagesflat gegriffen hat, trotz vermeintlich allen Einstellungen die Datenfluß verhindern sollten)

Klappt gut und würde ich Verwendung dafür haben, wären auch mehr eSIM Profile hinterlegt, die man bei Bedarf dann schnell tauscht.

@noreply 

8 Profile passen auf alle Geräte mit 4 GB Ram oder weniger.

bei Geräten wie dem 15 Pro mit 6GB Ram gehen mehr profile zu installieren.

Denner Selbst ausprobiert oder nachgelesen?

Nachgelesen. Ich selbst habe nur 3 installiert und meine Hauptnummer als Plaste sim im iPhone. 
 

Aber außerhalb theoretischer Gedankenspiele bezweifle ich den Sinn von 40 installierten esim Profilen

Auf 10 Profile komme ich locker bei meinen Plänen ...
Wenn ich dann noch ein Backup der Nr. meiner Frau (Multicard-ESIM) in meinem Gerät einbeziehe, dann sind es schon 11. 
Die wirklich günstigen ESIM für Roaming sind meist ohne Telefonie und falls man doch telefonieren möchte, dann hat man noch mehr ESIM-Profile. Oder man muß gezielt auf SIM-lose Telefonie wechseln.