Was gibt's bei dir zu Mittag?

Moin, moin, liebe Gemeinde 

Nach einer turbulenten Woche und (seit langem mal wieder) Food vom Lieferdienst am Wochenende, wurde der familiäre Mittagstisch gestern wieder etwas ordentlicher beschickt (das Curry habe ich nicht vergessen, @o2_Micha - das kommt die Tage noch nach ).

Die Bratkartoffeln wurden “klassisch” gemacht (s.o. Beitrag), mit den Zwiebeln kamen aber noch gewürfelte Zucchini & Pastinaken bei und zum abwürzen wurde eine Rosmarin/Kümmel/Meersalz/Pfeffer-Mischung durch den Mörser gejagt (6-8 große Nadeln Rosmarin, ein gestrichener Teelöffel Kümmel, 10-15 schwarze Pfefferkörner, ein Teelöffel Meersalz).

Die Avocado-Masse passt übrigens auch absolut super zu Pasta, kann als Brotaufstrich verwendet werden, oder ist ein prima Dip. Ist in nicht ganz zehn Minuten gemacht, einfach zwei mittelgroße, gut gereifte Avocados in die Schüssel, Saft einer halben Zitrone drüber, 200g körnigen Frischkäse zu, Salz & Pfeffer, ein Stück fein gewürfelte Salatgurke, eine etwas gröber gewürfelte Rispentomate, zwei gehackte Knoblauchzehen und ein bis zwei dünn geschnittene Frühlingszwiebeln. Ordentlich durchmixen und danach eine halbe Stunde abgedeckt im Kühlschrank ziehen lassen - länger dauert auch die Zubereitung nicht, während die Kartoffeln vorkochen, kann man in Ruhe den Rest schnibbeln, die Avocados vorbereiten und Fisch und Eier braten.

Die Eier und Kartoffeln kommen übrigens von einem Biohof, den wir von unserem Garten aus sehen können - wer also mal im ganz hohen Norden unterwegs ist und Bedarf hat, kann mich gerne anschreiben. Wir haben da gute Kontakte 

P.S.: Die Fischstäbchen sind aus Lachsforellenfilets selbstgemacht, die Herstellung ist aber tatsächlich etwas langwieriger. Rezept gibt’s auf Anfrage 

LG

@o2_Antje Sind sie, gerade die Kombi mit Avocado, Ei und Kartoffel ist halt der S**t  - die Herstellung ist aber wirklich der absolute Hass^^ Einfacher ist es tatsächlich, fertige zu kaufen - die kommen aber geschmacklich und von der Konsistenz her nicht ansatzweise an die homemade ran.

Hat jemand ein Rezept mit schwäbischen Maultaschen? In Brühe gekocht und angebraten habe ich die schon einmal aber ich weiß nie was dazu passt oder was man damit sonst noch anstellen kann. So schön als Zutat/Hauptzutat, geschnitten oder ganz. Hauptsache eine leckere Mahlzeit. Vielleicht etwas was auch Kinder gerne essen würden. Habe da ein paar Leckermäule. ;)

Danke im Voraus. ^^

Gruß, Marco

Mich würde mal interessieren, ob ihr Abends warm esst oder Mittags? Schafft ihr es mit der gesamten Familie zu essen oder “kocht jeder sein eigenes Süppchen”? Wir haben in meiner Familie gerade die Überlegung, dass wir den Kindern Mittags etwas warmes geben und Abends klassisch das AbendBROT essen. Unsere Kids haben Mittags oft so einen großen Hunger, dass das schlicht Sinn machen würde. Außerdem habe ich die Hoffnung, dass sie Abends besser einschlafen, wenn es nur eine “Kleinigkeit” zu essen gibt. Wenn jedoch mein Homeoffice irgendwann einmal Geschichte ist und ich erst Abends zu Hause bin, dann würde ich das doof finden. Das Essen bei der Arbeit nur aufzuwärmen ist eben nicht so schön, als wenn ich es mit allen frisch gekocht genießen würde.

Jetzt bin ich auf eure Antworten gespannt. 

Lieben Gruß, Marco

Ich bin zwar schon mindestens zwei versprochene Rezepte im Rückstand hier , @o2_Marco - aber ich werde mal sehen, wann ich unseren Römer wieder zum Einsatz bringe und mich dann natürlich hier darüber auslassen 

Grundsätzlich ist das Ding für z.B. Bräten aller Art sensationell. Ich finde, darin wird alles wesentlich zarter und saftiger, als mit allen anderen Methoden. Und für mich ist es auch ein “Geheimtipp” für weißen Spargel (Rezept aber nur auf ausdrückliche Nachfrage ).

Mit den Bräten ist das Thema, dass bei uns tatsächlich nur noch äußerst selten Fleisch gegessen wird - daher kann das noch ein bisschen dauern, bis Du da von mir mal ein paar optische Anregungen bekommst^^ 

In der Tat korrekt, das kann ich bestätigen 

LG, Flo

An die Frage würde ich mich direkt ran hängen. 

Ich würde sogar soweit gehen, zu sagen, ich mag Spargel überhaupt nicht. Will nicht sagen, ich hasse ihn, das ist vielleicht etwas zu heftig, aber freiwillig würde er wahrscheinlich nie auf meinem Speiseplan landen. Ich finde die Konsistenz seltsam, manchmal ist er holzig, die klassische Sauce Hollandaise finde ich einfach nur hochgradig widerlich (die hasse ich wirklich!), und und und … 

Vielleicht gibts noch irgendeine andere Idee?! 

@o2_Matze  Ooohja! Schnitzel und Kroketten und wir nehmen einfach ne anständige Soße dazu! 

@o2_Matze Selbstgezogener Fischfond (ersatzweise gekaufter, ist halt nur wieder nicht ganz so geil^^), Limetten, Knoblauch, rote Zwiebeln, Steinsalz, Thymian, grob gewürfelte Petersilienwurzeln, Römertopf.

Reicht das als Teaser? 

 @Triskilia Sprechen wir hier von Tetra-Pack Hollandaise?  If so, wiederhole ich gerne die Einladung zum Ben & Jerry’s Exzess mit vorangehendem Dinner - vielleicht wird’s dann doch noch was mit Dir und dem Spargel  Üüüübrigens: wenn er holzig ist, ist er beschissen geschält, vermutlich zu spät gestochen worden und/oder laienhaft verarbeitet.

Der Fairness halber muss ich an dieser Stelle noch erwähnen: ich bevorzuge den grünen Spargel, der ist tatsächlich nicht nur deutlich gesünder und nährstoffreicher, er ist imho auch geschmacklich (je nach Zubereitung, natürlich) mit deutlich weniger Aufwand ungleich besser. Die Zubereitung im Römer ist für den jedoch nicht brauchbar und für den weißen aus dem Tontopf gibt es - nennen wir es - Anwendungsbereiche, bei denen der grüne nicht so gut passen würde (gerade in der klassischen Kombo mit z.B. Kartoffel und Hollandaise, etc.)

@SethVanDoom Wow, klingt mega, aber auch nach viel Aufwand. Ich mag ja mehr quick and dirty. Täuscht das, ist oder kochen eine richtige Leidenschaft von dir?  Bei dem liebevollen Aufwand den du betreibst solltest du vielleicht einen Foodblog starten 

Gibt’s, @Triskilia: vergangene Woche gab’s bei uns Burger mit in Knoblauchöl gebratenem, grünen Spargel, gerösteten Walnüssen, Gorgonzola und Apfelringen an (← um es hochgestochen auszudrücken ) Wedges von Drillingen vom Nachbarhof.

Nachdem mich meine Frau seitdem nicht mehr damit in Ruhe lässt, werde ich heute Abend für uns und unsere Freitagsrunde nochmal ähnliche Burger basteln - und dann auch Fotos davon machen 

Dann mal wie versprochen der Burger von gestern Abend. Bisschen anders, als die letzten (ohne Walnüsse, dafür mit zweierlei Käse - Cheddar & Camenbert -, Ei und grünem Spargel). Diesmal anstelle der Wedges mit Salat, die Burger waren alleine schon “fett” genug 

Moin @o2_Marco,

m.M.n. im Verhältnis viel zu teuer, extrem viel Verpackungsmüll und qualitativ eher nur mittelgut. Ich habe aus Neugierde vor einiger Zeit jeweils die Boxen von Marley Spoon und Hello Fresh ausprobiert und war nur mäßig begeistert. Zwar ist die Auswahl an Rezepten durchaus vielfältig, wirklich überzeugen konnte uns das Ergebnis aber am Ende nicht.

Eine gute Zeitersparnis kann auch schon sein, sich wirklich wöchentliche Kochpläne zu erstellen (man findet auch brauchbare online) und auch genau nach denen einzukaufen (bzw. ggf. Lebensmittellieferdienste zu nutzen, wenn verfügbar).

LG, Flo